針對這次食用油的恐慌事件，我在七年前，已經在<吃錯了，當然會生病>第129至144頁，把<如何分辨好油與壞油>寫好了，以下節錄自第一頁，其餘請大家翻書，複習一下吧! (第四版最正確，如果是舊版，可能有些差異)
上帝所創造的，都是對人有益處的。所以，愛斯基摩人、法國人、地中海人吃高油飲食没事，但是標準美國飲食(Standard American Diet, SAD)吃了很多氫化棕櫚油、乳瑪琳、酥油、高溫油炸的動物油、化學溶劑萃取的植物油，卻發生很大的問題。
這其中最大的差別在於人類的干預(Human Intervention)，如果您以油脂的天然原始風貌來食用，通常不會有太大的問題，例如吃天然的堅果、魚油或海豹油、初榨的橄欖油、冷壓的苦茶油、原始的煉油法、配合生鮮蔬果飲食、、等等，不但不危害健康，而且有益身體。
但是，人類自作聰明，發明氫化的方法竄改油脂分子結構，用化學溶劑萃取大豆，用高溫高壓漂白除味的方法來去除油脂中雜質、、、，雖然彰顯了現代科技的進步與效率，但卻創造了自然界從未存在過的油脂，也形成了現代文明病的主因之一。