糖是世界上用得最廣泛的合法毒藥，因為它在大腦裡面成癮的途徑，跟咖啡因、菸、酒、毒品的成分有幾分類似，糖會影響維他命C功能
糖是『合法的毒藥』
糖是世界上用得最廣泛的合法毒藥，因為它在大腦裡面成癮的途徑，跟咖啡因、菸、酒、毒品的成分有幾分類似。要如何界定對這個東西是否成癮？它算不算是毒藥？有幾個特點可供檢視－
一．會越吃口味重。如果你吃得越多越純越重，越覺得快活的話，就表示己經上癮了，一旦上了癮，只有越吃越重的份，例如嗜甜者會越吃越甜，不吃的話還會覺得不舒服、不快樂，嚴重的，一些『戒毒反應』就會出現，例如頭痛、疲倦、發抖，焦慮、不安、憂鬱… …。 如此惡性循環，對身體將造成不良的影響。而且越精製的糖越容易讓人上癮。像海洛因、嗎啡，成分越純，價格越高越貴，因為越純吃下去越High越過癮，糖的情況也是如此。所以通常吃糖吃習慣的多是白糖，一般市售飲料加的也是白糖，因為白糖精質、無雜味。
二．給一些阻斷鴉片接受器之類的藥劑時，也會有類似戒毒的反應．這是要在確定己經上癮的時候才使用。當然，糖的成分不像毒品那麼重，可以靠自己的力量慢慢扭轉過來。．美國大學曾以老鼠做實驗，每天給老鼠喝25%的糖水，經過一個月的時間，便發現老鼠統統上癮，而且己經要吃兩倍的量，更糟糕的是，其他食物都不吃了。這個現象就和現在的年輕孩子們一樣，正餐不吃，甜品、點心、零食倒是吃了一大堆，連最健康的飲料－－水－－也被汽水、可樂所替代．這些年輕人很多都長得相當瘦弱，病懨懨的沒什麼精神，整天沒吃什麼東西卻缺乏食慾．糖有一定的熱量，所以不會餓，但它沒有養分，所以身體會日漸消瘦，而且精神不濟．這是從老鼠的實驗中，能清楚看到的結果。
糖會影響維他命C功能
糖的分子結構和維生素C很接近，吃太多的時候，會在體內和維生素C形成競爭的局面，進而影響到身體使用維他命C的功能，使抵抗力會變差、身體容易發炎。相反的糖吃得越少，體內的維他命C就越容易發揮作用。
大多數的動物都能自行將萄糖轉換成維他命C來使用，只有少數動物（例如人類）無法自行製造維他命C，所以獅子，老虎都可以不吃蔬菜過一生，而人類則一定從植物中（水果，蔬菜）攝取而來．所以我們一定要多吃菜水果，儘可能降低其他糖類的攝取．
我的老師艾倫蓋比醫師 (Alan R. Gaby, MD)，是全美最權威的營醫學專家，他做過一個臨床上實驗，很值得大家深思．他曾要求病人把糖甜食、咖啡、食品添加物、以及一些刺激性的飲料，完全停吃一個月，不靠任何藥物或營養品，之後的結果，竟有高達75%的病人症狀都有明顯的緩解．不搭配任何藥物或治療方式，只是不吃跟糖有關的東西而，就有如此巨大的改善，由此可看出，甜食對健康真的有莫大的影響。
問題代糖阿斯巴甜
波斯灣戰爭時期，美國駐守在當地的大兵，因不耐天氣酷熱，都拼命喝可樂，可樂裡加的就是阿斯巴甜．後來這些美國大兵們便陸續出現頭暈、疲倦、口渴、顫抖、視網膜受損、視野縮小、視力模糊等等問題，是當時著名的『波斯灣戰爭症候群』．後來發現，原因出在喝了廠商提供的免費汽水所致，而且是加了阿斯巴甜的無糖汽水．而阿斯巴甜這種代糖只要超過攝氏八十六度，就會釋放出甲醇，吃了容易導致視力受損。廠商整箱整箱運往波灣的免費飲料，就擺放在戶外，想想看，在沙漠地帶經過烈日曝曬，溫度一定超過八十六度，喝了等於中毒，這是如假包換的真實案例．
人工代糖共有十種，目前台灣看得到的大約有三種，最常見的就是糖精（Saccharin)和阿斯巴甜(Aspartame)，兩者都是相當糟糕的代糖．糖精容易致癌，阿斯巴甜容易產生腦部功能障礙。
阿斯巴甜是目前全世界人工代糖中賣得最好的一種，它會隱藏在很多食品裡面，在美國每年有幾十億美元的銷售額．阿斯巴甜是兩種氨基酸（天門冬氨酸與苯丙氨酸）的合成物，比糖還要甜兩百倍．氨基酸是人體所需的成分沒錯，但是當它把兩種氨基酸結合在一起的時候，就出問題了，不但會打亂體內脆弱的氨基酸平衡狀態，尤其對腦部會產生諸多負面的影響，例如血清素不穩定，造成行為、情緒改變，憂鬱、疲倦、易怒、失眠、視覺問題、聽力減退、口齒不清、耳鳴、暈眩、失憶… …等。
優質天然代糖
很多人會說，我知道吃糖不好，但就是無法不吃啊！如果真的非吃不可的話，就選黑糖吧！黑糖是從甘蔗或甜菜裡萃取出來、尚未精製的糖，黑黑的顏色是它的雜質，很有營養，也是制衡糖分子壞處的保護天使．
另外，除了黑糖之外，前陣子電視上廣告打得很兇的木糖醇（Xylitol) 『賽駱駝』也是不錯的代糖．它是一種醇，不是糖，甜度約與白糖相仿．木糖醇只有一個小小的缺點，就是吃多了會有點腹瀉，除此之外還不錯。
本文擷自《吃錯了，當然會生病! 》P184