我特別設計了一套營養比例目測法，不必斤斤計較熱量，也不必動用到營養師用來分析食物營養的電腦軟體，我們只要花一秒鐘，放眼看去你每一餐所吃的食物，就知道大略的比例。
代謝型態：你是老虎還是斑馬？
幾年的臨床看診經驗下來，我在向病人如何調整飲食時，很多人向我抱怨食物的熱量很難計算，營養師所說的那一套蔬菜幾份、肉類幾份、米飯幾份，又非常抽象難以執行，甚至連修了幾十個營養學分的我，有時也要查一下書才會搞清楚，因此，為了解決此一困擾，我特別設計了一套營養比例目測法，不必斤斤計較熱量，也不必動用到營養師用來分析食物營養的電腦軟體，我們只要花一秒鐘，放眼看去你每一餐所吃的食物，就知道大略的比例。
中間型的代謝型態(雜食型)，飲食熱量來源我建議是: 蛋白質30%，脂肪30%，澱粉40%，換算成我的營養比例目測法，大概是蛋白質類食物占所有食物的目測25%，澱粉類食物也是25%，葉菜類蔬菜占25%，水果占25%。油脂因為沒有固定形狀，看不見，所以是拌在青菜和米飯當中，或是內含在蛋白質類裡面。這樣不是很簡單嗎？甚至連小學一年級就可以輕易做到，而且方便迅速，不必計算熱量，不必記憶蔬果幾份、米飯幾份。
不過先決條件，您要先弄清楚: 蛋白質類食物指的是魚、肉、豆、蛋，澱粉類食物指的是米飯、麵條、麵包、饅頭、玉米、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、山藥之類，記得要把根莖類蔬菜放到這一類，不要把它們歸納到蔬菜類。蔬菜類食物我指的是葉菜類青菜或菇類。水果就是芭樂、蘋果、鳳梨、木瓜這一些，纖維量多一點比較好，如果是多汁少纖維的水果，例如西瓜、檸檬、葡萄柚之類，份量就要更多一些。油脂不要擔心，只要吃的是好油，它對身體沒有壞處。
很多我的病人和朋友都說這種目測法非常簡單易行，而且真的很有效果，照這樣吃，太胖的人會瘦下來，太瘦的人會胖起來，它讓每一個人都回到理想體重。血糖也會很穩定。更重要的是，我並沒有限定您少吃哪一種食物，您一樣可以享受美食，也不必計算熱量，日子會過得簡單又愉快。
以上所說的，是針對代謝型態中間型(雜食型)的人而言，如果您是第一型(斑馬型)，您的澱粉目測比例，可以提高一些，從25%到33%。如果您是第二型(老虎型)，或者您已經明顯有血糖不穩或糖尿病的問題，您的澱粉目測比例，可以降低一些，從25%到15%。還是很容易執行，只是一個觀念而已。
本文摘自《吃對了, 永遠都健康》 陳俊旭作 – 蘋果屋出版社, 2008.01