爸媽回台灣，開墾出來的菜園就由我接手。我種的蘆筍、洋蔥、草莓、Rhubarb不知何時才會發芽，但媽媽種的菜已經有模有樣了。
圖中的塑膠袋，蓋的是我去獅子城買的百香果幼苗，今年的聖荷西實在冷，前陣子連續十一天結霜，後來又連續五天結霜，用塑膠袋保護著才不會凍壞。但這些青菜就很厲害，凍到整個葉子像從冷凍庫拿出來一樣軟趴趴的，太陽出來又抬頭挺胸，越凍身體越好，這是因為從種子就在原地訓練，而不是從溫室裡移植來的緣故。
鐵絲網是就地取材，拿以前屋主留下的，看起來破破舊舊的，以後有機會再做新的。如果不圍的話，菜園就變成鹿鹿的Buffet自助餐廳了。
紅色桶子是媽媽用來裝廚餘的，我打算以後要改成美國農村的堆肥法。
最近天氣轉好，晴天多，白天溫度攝氏十幾度，掛菜長得特別好。其餘的湯匙菜、蘿蔔葉、鵝仔白、芹菜、玻璃菜、、、也都在努力追趕中。(菜名全部用台語發音)
光是一個葉片就和一隻鞋一樣大了。
拿剪刀剪葉片，才隨便剪幾顆，就裝滿籃子。這麼一籃有機青菜到菜市場買要花多少錢呢? 而且還沒這麼青脆可口又健康。注意，我的用字是<青脆>而不是<青翠>。要<青翠>很容易，要<清脆>就不容易了。青翠化肥辦得到，但青脆非得土壤裡的礦物質夠才有辦法，而且要新鮮。
我把這些葉片清洗一下，丟到沸騰中的湯裡，大約十秒鐘，就趕快撈出來，否則就不會青脆，而且放太久菜汁會影響湯汁的味道。放在湯裡燙的好處除了省得再煮水川燙之外，就是湯汁的味道和浮在湯面的油會自動幫菜葉調味，撈出來即食味道就很棒。但內人總是不允許我這麼做，因為青菜味道會破壞湯汁，但她載小孩上學去了，所以沒關係。
燙十秒鐘是關鍵，此時撈起來，掛菜還沒完全熟透，所以吃起來有淡淡的芥末味，這芥末味就是硫配醣體的味道，也就是十字花科抗癌、抗氧化、排毒的主要功臣(詳見<怎麼吃，也毒不了我!>)。掛菜、芥末、小白菜、大白菜、、通通都是十字花科，通通含硫配醣體，但是煮越熟，破壞越嚴重。日本人吃生魚片用的芥茉醬味道很濃很嗆，就是因為新鮮，硫配醣體保留最多，我現在說的是真正研磨出來的芥末醬，而不是化學合成的人工芥末醬。台灣市面上的芥末醬95%以上是人工合成的。
老爸住在這裡的三個月我幾乎吃不到有芥末味的青菜，因為老爸喜歡吃煮得很熟很軟的青菜。一個人的口味和習慣是很難改變的，還好老爸比較不需要維他命C和生物類黃酮等抗氧化劑(沒有過敏體質、排毒功能較好)，而我的體質對抗氧化劑的需求量就大很多，所以，隨著菜園的成長和春天的到臨，我又可以恢復以前在西雅圖一樣，每餐吃下一盤自種有機蔬菜的快樂時光。
這是窗前一景，my favorite。
圖中東倒西歪的圍牆需要整修，但是全部四周圍起來光是最便宜的材料錢就要一兩千美金，老墨工頭粗估的工錢就要價三四千。我有可能到Home Depot載個臨時工回來幫忙做。把四周圍牆修好或是只圍果園，是現在一個很迫切的問題，因為果園的果樹已經買回來三四十顆了，如果不趕快圍起，野鹿很快就會來瞎拼(Shopping)。目前暫時用Liquid Fense抵擋，但是要做圍牆才是長遠之計。