以下轉載自【2009/06/26 聯合報】@ http://udn.com/
連鎖速食業者炸油久不換，引發恐慌。衛生署昨天決定，將油品酸價上限從現行二點五下修到二點零，從即日起，衛生人員會用快速檢驗試紙初步篩檢，稽查油品是否已劣敗。
油炸油事件爆發多日，監委關切，決定約談主管機關衛生署。衛生署補破網，昨天找來學者專家開會，討論更可行的油炸油管理指標，今天將舉行「餐飲業油炸油管理會議」，
向業者說明，如何掌握油品品質及日後稽查方法。
衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，因炸油種類不同，炸的食物也不一樣，無法以天數決定何時換油，專家因此建議，下修現行酸價值標準，只超過二點零，就應換油。
衛生署已要求地方衛生局稽查，衛生人員將以檢驗試紙做篩檢，再採樣送檢驗室，衛生署也將輔導業者用試紙自行控管。
至於路邊攤，謝定宏講得保守，「將逐步推動」。他說，會先輔導業者，以油耗味判斷油炸油是否劣變。台北醫學大學保健營 養學系 教授陳俊榮說，鼻子是很靈敏的，酸價值一就可聞出油耗味。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，新鮮油的酸價值為零點一，動物試驗發現，油炸油加熱超過廿小時，就有肝毒性，「我還是主張每天都要換油，業者最好也要公布炸油使用天數」。
林杰樑說，酸價值降到二點零，才能阻斷業者使用回收再製油，國外發現，回收再製油的酸價值為二點零。他還提醒民眾，最好少吃油炸物，購買時，最好看一下油炸油品質，避免買顏色過深的油炸物。