陳博士按: 前陣子，在忙碌當中，應久周出版社的邀請，讀完一本三十萬言的巨作，寫了一篇推薦序，在此貼上，讓網友先睹為快。這本書2008/6/5即將上市。這一本書的原文書名是 The Omnivore’s Dilemma，寫得非常細，是老美作家那一種娓娓道來的寫法，和日本人的寫法剛好是十萬八千里的天壤之別。中譯本為了忠於原文，保留了濃濃的英文語法，所以，不習慣英語語法的人，可能讀起來腦筋要轉幾個彎，才能明白作者的真正意思。這本書在豐富的實例當中，其實蘊藏了許多值得當代人深度省思的議題，我受到不少啟發，例如在石油狂漲的最近，看到書中描述石油如何構成你我的食物與身體的要素，更讓我們體會到有機與環保的迫切性。
<我該吃什麼?> 推薦序
初見這一本書的英文書名，<雜食動物的難題>，讓頭腦簡單的我，搞不清楚這本書要傳遞的訊息是什麼。細讀這三十萬言的巨作之後，才能體會到作者的用心。作者以無比細膩與貼切的筆觸，一步一步帶我們走過面對四種代表食物的尷尬心理。
玉米，遠超過你我想像，已是構成現今美國人身體的重要元素，不管是兩百年前的酒精共和國，或是當今的脂肪共和國，玉米都是建國大功臣。但是，玉米卻也是造成現今美國農夫窮困，土地貧瘠、水源污染、國庫失血這個惡性循環的罪魁禍首。不，玉米是無辜的，真正的罪魁禍首是發明用大規模農業、用石化產物餵養玉米的人類。
牛隻的畜養，竟然透過玉米，得到石化工業的養分，而破壞了自然界千古以來，牛隻與牧草的美好關係。現代化畜牧業的牛隻，已經不再透過青草，獲取來自陽光與土壤的養分，而是來自玉米、牛油、牛骨粉、糖蜜、尿素、液狀維生素、合成雌激素、抗生素。
透過本書的前兩篇，作者拿最具代表性的玉米與牛隻，讓我們深刻了解，百年來的<現代化>農業與畜牧業，真實的面貌為何。透過最後一篇，作者又深具震撼力，以親身體驗的真實歷程，深刻剖析打獵者的道德矛盾以及採集野菇的懼死心情。
人類依據牙齒的構造來看，屬於雜食動物。雜食動物與生俱來的恩賜，就是幾乎可以吃大自然裡的任何食物。如果你是無尾熊，你不必煩惱吃什麼，因為一輩子只要乖乖地吃尤加利樹葉，不必吃其他食物。可是，身為雜食動物的人類，我們有許多兩難的抉擇，尤其在現代化農業與食品加工業氾濫之後，這本書提供我們許多深刻的省思。我們不但要在素食與屠宰的倫理之間掙扎，還要在荒腔走板的現代化農業與畜牧業蹂躪之下，傷腦筋如何吃到真正有益健康的食物。
我常在演講場合提到，人類是地球上唯一一種動物，不清楚你吃下肚的食物從哪裡來的。蜜蜂採花粉，牠知道花朵在哪裡，因為牠要飛到花朵上去。牛羊吃草，牠知道草在哪裡，因為牠要走到草皮上吃草。但是，你知道今天中午你吃的那一碗白飯，來自哪一片稻田嗎? 有沒有鎘污染? 用什麼肥料或農藥? 人類分工太細的結果，使我們對於每天吃下的食物，完全失去監控權，甚至我們把知的基本權利，拱手讓給別人，有太多人完全不追究農夫或廚師是如何準備你的食物，更不想知道這些食物對自身或地球有無傷害性。
人類由於雜食的恩賜，可以吃天下任何食物，但卻也必須要和其他雜食動物一樣，從這些食物中，辨認出孰為安全，孰為危險，這也就是雜食恩賜帶來的代價。當然，我們已經不必要再為採集野菇是否有毒而擔心，但是，我們依舊在選擇。我常說，你手中的百元鈔，不只是鈔票，更是選票。每一天，你在菜市場、超市、餐館、小販，都在投下神聖的一票，選出最受歡迎的食物。整個社會的飲食文化，是以你的票選結果在演變。我希望，讀者看到這本書後，有機會能深思，如何能吃到安全的、健康的、環保的、永續的食物，用選票來導正這一個扭曲的社會。
這是一本深具啟發性的書。一如歐美作家的特色，作者在整本書當中，沒有一句教條式的口號，告訴你標準答案為何。但是，從四種代表性食物的自然史當中，其實答案已呼之欲出，只等待讀者細細品茗、慢慢挖掘。
<吃錯了，當然會生病!>作者 自然醫學博士陳俊旭 2008/5/27寫於台北