98％的人都吃錯了！
大家都知道「病從口入」這句話，只是這個描述稍嫌過份消極。飲食對於人的影響其實不止於此，古人說「人如其食」才能真正表明飲食與人密切的關係，因為，即使是飲食中的脂肪成分，也都會進入乳汁、皮膚。我個人從西方醫學的學習背景，因緣際會去賣魚，聞者無不張口結舌，轉折之大，乃因了解飲食對於健康巨大的影響也。
看到陳醫師寫的這本新書《吃錯了，當然會生病！——陳俊旭醫師的健康飲食寶典》，將現代人飲食通病精闢分析，尤其他能將民眾常見的錯誤認知作了以證據醫學為基礎的反駁，例如「牛奶是給牛喝的」，以及討論「素食有益健康？」等章節，都足以發人深省。
日前，我宴請密西根大學許振興教授。席間，許教授問了一個讓我面紅耳赤的問題：「為什麼台灣的電視及報紙到處都是騙人的醫療資訊及廣告，為什麼沒有政府機關來取締？」現今很多人在各種媒體大發議論，卻沒有任何根據，令一般民眾滋生混淆，無所適從。陳醫師言有所本，不愧為國內資歷最完整的自然醫學博士。今天，陳博士願意從治病前進到預防醫學，由飲食幫助民眾獲得健康，跟我一樣是個不畏艱難的傻瓜，所以就由我這個傻瓜來寫個序。
新光醫院腎臟科醫師、「江醫師的魚舖子」負責人 江守山
學歷
國立陽明醫學院醫學系畢業
資歷
第四，六屆腎臟醫學會理事
第四屆腎臟醫學會資訊委員會主委
第六屆腎臟醫學會公共政策協調會主委
國際腎臟醫學會會員
內科醫學會會員
腎臟醫學會會員
超音波醫學會會員
榮民總醫院腎臟科總醫師
榮民總醫院腎臟科臨床研究員
新光醫院內科主治醫師
新光醫院腎臟科科主任