<健康之音>本週播放時間與內容
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廣播主題：
最被忽略、但最重要的營養素
膳食纖維被大家忽略了
膳食纖維廣泛存在所有的蔬菜水果當中，一般建議量為每日攝取20-30克，自然醫學認為最佳攝取量為每日50克（我自己的體會是每餐一大盤蔬菜，再加半顆芭樂，是最佳攝取量）。目前美國人平均攝取量為每日10-15克。這是因為食品工業為了口感與體積，通常把食材中的膳食纖維去除，例如漢堡、餅乾、蛋糕、麵包、包子、水餃、麵條、麻薯、油條、燒餅、、、等等。
膳食纖維非常重要
膳食纖維不能被人體分解，看似不重要，但在腸胃中可吸收水份、膽固醇、脂肪、重金屬、毒素。也可增加飽足感，又能促進腸胃蠕動，形成糞便實體。攝取過少會造成便秘與其它眾多健康問題，攝取過多會造成腸道臃塞。通常補充礦物質營養品時要與纖維食物錯開。
含有蔗糖和果糖的市售飲料對身體會造成肥胖、血糖升高、脂肪肝、壞膽固醇升高、尿酸升高、、、等嚴重問題，但水果含有蔗糖和果糖，實驗證實水果卻不易產生上述問題，就是因為水果中的纖維與維生素礦物質的緣故。
膳食纖維的定義
膳食纖維主要是非澱粉多糖的多種植物物質，包括纖維素、木質素、蠟、甲殼質、果膠、β葡聚醣、菊糖和低聚糖等，通常分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。
水溶性膳食纖維的功能：
- 延緩胃排空
- 防止血糖急劇上升
- 降低血膽固醇
非水溶性膳食纖維的功能：
- 增加糞便體積
- 促進腸道蠕動
- 預防憩室炎及大腸癌
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