「低敏飲食」總共分為兩個階段。第一階段先避開七大過敏原（乳製品、雞蛋、小麥、玉米、芝麻、柳橙、黃豆）不吃，持續三個禮拜。第二階段的挑戰，稱之為食物挑戰(Food challenge)。
誰需要做食物過敏檢測？
一、已有任何過敏症狀的人(鼻子過敏、皮膚過敏、氣喘)。
二、罹患前述症狀以外的人(頭痛、失眠、便秘、腹瀉、腹脹、疲倦、焦慮、肌肉酸痛……)。
三、其他疑難雜症患者(自體免疫、慢性發炎、腎病等等)。
四、體重過輕或過重的人。
五、孕婦、哺乳者、想懷孕的人與不孕症患者。懷孕的媽媽是一人吃兩人補，如果對牛奶過敏而不自知還一直喝的話，這個對牛奶過敏的基因就會透過胎盤傳給胎兒，使尚未出世的寶寶，還在媽媽腹中就擁有和媽媽一樣的過敏體質。
六、想提升專注力、學習能力與自我健康狀態的人。
「低敏飲食」的測試方法
這個檢測方式稱為「低敏飲食」，總共分為兩個階段。第一階段先避開七大過敏原(乳製品、雞蛋、小麥、玉米、芝麻、柳橙、黃豆)不吃，持續三個禮拜的時間。這時你會發現，身體的過敏反應降了下來，人也清爽、舒服多了，先前提到的「壓抑型的T細胞」也慢慢退居幕後。很多人只是停止攝取這七大過敏原三個禮拜，所有的病情，包括鼻炎、氣喘、皮膚病，幾乎全沒了。
但這還沒結束，這個時候才剛開始第二階段的挑戰，稱之為食物挑戰(Food challenge)。此階段的任務是把七大過敏原一樣一樣拿回來測試，第一天先開始喝牛奶，攝取量可以比之前習慣的量再多一點點，看看是否有反應。若在三天內出現劇烈反應，就表示牛奶是過敏原沒錯。為什麼會有劇烈反應？那不是立即性的食物過敏才有的反應？延遲性食物過敏的症狀不都是不明顯的嗎？這是因為此時的「壓抑性T細胞」已退居幕後數週，一時之間身體忽然接觸到這麼容易過敏的東西，當然會出現劇烈反應。如果過了三天沒有反應，就表示對牛奶不會過敏。如果反應異常激烈，甚至出現呼吸困難、休克現象的話，就得馬上送醫急救。症狀輕微的，例如鼻塞、氣喘、起疹子，只要攝取大量的維他命C與生物類黃酮，就可讓症狀緩解下來。接下來試小麥製品。毫不猶豫把一大碗麵吃下去，等待三天內看有無反應？在等待期間，別忘了吃的還是以前的低敏飲食喔。
就這麼一樣一樣挑戰、一樣一樣測試，把七大過敏原通通挑戰過後，大致上都能知道自己對什麼東西過敏。但是，如果實行低敏飲食以後還有症狀，或者七大過敏原都挑戰完後卻沒有過敏現象的話，那就表示你會過敏的東西，並不包含在這七大過敏原裡面。那該怎麼辦？只好再從較小範圍的類別一樣一樣從頭開始試了。
低敏飲食應該怎麼吃？
首先必須避開的食物包含：所有的乳製品、小麥、玉米、蛋、柳橙，以及會干擾神經系統的咖啡跟糖。還有就是以前常吃的東西，現在先停吃一段時間。另外，培養讀標籤的習慣，徹底了解每種食物的內容成分。可以吃的食物有喜瑞爾(Cereal)、五穀雜糧(小米、燕麥、蕎麥、薏仁)、豆類(黃豆、豌豆、豆腐、黑豆、敏豆、白腎豆……)，以及小麥以外的麵粉類。而蔬菜類幾乎都可以吃。蛋白質的部分，新鮮魚類、家禽類、羊肉與堅果類還不錯。油脂的話則沒什麼限制，但記得只能吃本書中所謂的「好油」。所以能吃的東西還是很多。要注意的是，低敏飲食不是減肥飲食，不要搞得像斷食一樣，把熱量降得太低。第一，千萬別限制攝取量，不要因為這樣就吃太少。第二，對於用餐內容最好要有計畫，例如今天晚上就先想好明天早餐中餐要吃什麼，否則明天一定來不及，隨便買個麵包三明治就破功了。
牛奶、小麥製品常隱藏在許多食物裡面，吃東西的時候要特別注意。例如含有小麥製品的食物有啤酒、麵包、餅乾、喜瑞爾、水餃、包子、蛋餅等等。雞蛋製品也包羅萬象：麵包、蛋糕、泡芙、蛋塔、可可亞、美奶滋、冰淇淋、酒類、感冒疫苗、緩瀉劑等等。
不少人對蛋過敏，基本上，人類對於任何東西都可能過敏，而且越常吃的東西就越容易過敏，這是我們身體裡面IgG免疫球蛋白的特性。尤其當身體處在一個不健康的狀態，又常吃這個東西，你的免疫系統容易混亂，更容易對這個東西產生過敏。
本文擷自《吃錯了，當然會生病！》P250-252