病理學家發現動脈裡面的硬化斑塊主要成分是膽固醇與三酸甘油酯，因此很多人就把造成動脈阻塞的元兇指向膽固醇，其實這是不夠客觀的。膽固醇是油溶性的，所以如果進到血液中，會呈現油滴狀，這是不利運輸的
不少讀者對膽固醇的好壞還是搞不清楚，(其實連大部分的醫療人員都搞不清楚)，因此我再解釋一下：
首先是，病理學家發現動脈裡面的硬化斑塊主要成分是膽固醇與三酸甘油酯，因此很多人就把造成動脈阻塞的元兇指向膽固醇，其實這是不夠客觀的。膽固醇是油溶性的，所以如果進到血液中，會呈現油滴狀，這是不利運輸的。
所以人體很聰明，血液中會有球狀的「脂蛋白」來把膽固醇包覆在裡面，就像上圖中的圓球一樣（然後把膽固醇運送到該去的地方，就像校車載學生上下課一樣）。
然而，不是每一種脂蛋白都一樣(它會因為包的內含物不同，而密度不同)。包覆的蛋白質越多，這個圓球的密度越高。包覆的膽固醇、磷脂質、三酸甘油酯越多，這個圓球的密度越低。
因此，有所謂的高密度脂蛋白(HDL)，與低密度脂蛋白(LDL)之稱(請參考上圖中的五個長條)。
被包在HDL的膽固醇就叫做高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)，簡稱高密度膽固醇，俗稱好膽固醇；
被包在LDL的膽固醇就叫做低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)，簡稱低密度膽固醇，俗稱壞膽固醇。
其實膽固醇就是膽固醇，分子結構應該差不多，怎會有好壞呢？(打個比方，大雄是個頭腦簡單四肢發達的人，如果他進了黑社會，他就成了結夥搶劫的壞人，如果當了軍人，一樣拿槍，他卻成保國衛民的好人)。(提外話：所以俗話說，男怕入錯行，女怕嫁錯郎）。
HDL會把膽固醇從血液中收集起來，帶回肝臟(形成膽汁或重新吸收利用)，所以在HDL裡面的膽固醇，俗稱好膽固醇。
LDL會把膽固醇從肝臟帶到血液中釋放，所以形成硬化斑塊的風險增高，因此LDL裡面的膽固醇，俗稱壞膽固醇。
HDL裡面有抗氧化分子，但是LDL（＆VLDL）裡面沒有，所以LDL裡面的膽固醇容易氧化。
有一些美國的醫生主張，如果LDL的膽固醇不氧化，它並不會造成硬化斑塊。除此之外，會如何影響肝臟製造比較多的HDL或LDL，好像膽固醇氧化與否也是個關鍵。
總之，食物中與血液中的膽固醇氧不氧化，才是問題的重點（但是都被大家忽略了）。
因此，氧化的膽固醇（Oxydized，Cholesterols)，在英文又有一個名字，叫做Oxysterols。食物中與血液中的膽固醇主要的來源是加工食物、油炸食物、肉品代謝、奶粉、環境污染、氯氣、飲水加氟、農藥、紫外線、感染、發炎、創傷、心理壓力、同半光氨酸過高等等。
本文擷自《陳博士的聊天室》 分類：健康資訊 2007/03/01 01:16