市售橄欖油品質參差不齊，一般民眾可以用眼睛、鼻子、嘴巴辨別好壞:
眼睛: 純正的橄欖油是黃綠色或稍微偏暗綠，但用眼睛看最不準，會被騙，因為廠商可以添加色素。
鼻子: 用鼻子聞，純正的橄欖油有濃郁的橄欖果香味。如果橄欖是從樹上摘下來冷壓的，是清爽的果香味，如果是撿地上熟爛的橄欖來冷壓，則有一股稍微腐爛的橄欖味。這兩種都算冷壓橄欖油，所以以同是冷壓初榨等級，還是有不同規格，當然是越清香越好。
嘴巴: 喝一小口，舌頭起初可以嘗到橄欖的果香味，到了第三秒之後，在喉嚨部位會有一股辣嗆味，這味道和哇沙米有點像，但哇沙米比較濃比較嗆，而橄欖多酚的這種辣嗆味比較遲緩、比較微細。在我所有品嚐過的油品當中，只有頂級的冷壓橄欖油有這種辣嗆味，其他都沒有，非常獨特，可以最為一般民眾的自保技能。橄欖品種有好幾百種，冷壓成油之後大部分都有這種辣嗆味。