過年期間到武陵農場玩 發現武陵茶莊裡有賣酸高麗菜
釀造的方法與我書中第56頁所說的一樣 不添加防腐劑或任何人工添加物
味道和家母所釀相當類似 但是還是略遜一籌
試吃的那一鍋味道較濃 但回家煮後 發現味道又更淡了一些
所以 結論是 還是媽媽的味道最好
為什麼會這樣呢?
我的分析是 家母所用的高麗菜是有機種植 而武陵農場所種的高麗菜很可能是複合肥料 因為據我抽樣訪查 武陵農場附近的高麗菜是施灑<五號肥料>
有機種植與化肥所養大的蔬菜 它們所含的各種營養素的比例大不相同 所以吃起來口感不同 釀造出來的酸菜 風味也不同