很多糖尿病患者 血糖不穩的人 怕胖的人
我呼籲他們少吃麵條 或其他高升糖指數的澱粉食物 (見<吃錯了>一書中第189頁)
那麼 他們如果真的很喜歡吃麵條怎麼辦?
我會建議他們吃<豆簽>或<冬粉>
升糖指數: 麵條85 米粉61 冬粉33 黃豆14
所以 吃<豆簽>既可以補充蛋白質 穩定血糖 又能滿足吃麵條的快感 所以 我常推薦病人吃 我自己也喜歡吃 它是一種健康的<另類麵食>
但是 很多人不曉得豆簽是什麼 很多年輕人沒吃過 沒看過 甚至沒聽過
所以我就把它拍起來 給大家認識一下
豆簽是台灣傳統的食物 很多現代人都遺忘它了 所以 你在超市不容易買到 反而要到傳統市場的角落 才能發現它的足跡
豆簽的成分 應該主要是由黃豆 加一點米或麵粉製成 但是我看過不少<突變種>
例如 有些豆簽是麵粉製成 黃豆含量很少 我也看過加了色素調成鮮黃色的商品(如圖中右上方的那一包) 有沒有加防腐劑 有無基因改造 廠家也都不標示
總之 古法豆簽是最健康的 豆簽是好東西 也很難找 找到時眼睛要雪亮