由於過去六年在台灣推廣健康知識，到處演講與出書，所以看到有機店、營養師、醫師、或其他專業人士，頻頻使用我書中的內容來教育大眾，早已司空見慣，我也大方地讓大家使用。不過，看到這個月美國USDA剛剛發布的新飲食概念，還是讓我嚇了一跳。(因為居然和我的幾乎一樣!)
美國USDA過去二十年來都是用<食物金字塔>來教育民眾怎麼吃、吃多少。美國USDA在1992年頒佈<食物金字塔>，不但計算食物份數這種方式非常不實用，而且從我的角度來看錯誤百出。所以，我在2002年，就發明了<食物四分法>，讓我的病人，只要花一秒鐘，就知道吃得對不對，而不用去計算熱量或甚麼食物一天要吃幾份。到了2005年，美國USDA頒佈了新版的<食物金字塔>，但還是讓人大失所望，因此我決定將我的<食物四分法>大力宣導，從診間專用，轉到大眾演講，甚至從2006年開始寫入著作。
這個<食物四分法>我是原創，而且在2006年把它寫入<吃錯了，當然會生病>第241頁，2007年再把它拍照放入<吃對了，永遠都健康!>第73頁，2008年又把它寫入< pH7.2解開你的體質密碼>第126頁，因為從酸鹼體質的角度 來看這種比例也是最正確的。未來甚至我有一本探討營養素的書也要把它寫進去，因為這樣吃從營養素的角度來看也是最均衡。
我實在不知道為什麼美國USDA為什麼突然會換成和我幾乎一樣的食物四分法，難道是我的中文資訊輾轉傳到USDA? 還是英雄所見略同? 還是什麼其他原因?
我所提倡的許多資訊與觀念，不但領先台灣很多年(20年?)，而且有些部份精華還領先美國好幾年，從這次的食物四分法就可資證明，至少領先美國5年(如果從原創日算起，那已經九年了)。
這又讓我聯想到一些在台灣的不愉快經驗。台灣的資訊基本上是跟著美國和日本後面追，有時也不一定追得上，或是因為種種因素不能學得很道地。雖然學得不道地，但所謂的專家或上位者卻常以一種霸道和自傲的姿態來壟斷島內。2010年的一一四事件還未落幕，所以不能多說。但2007年有一次上台灣的電視節目，在座來賓有一位是台灣營養界的前輩，在梳妝室她看了我準備的看板之後，命令我這個不能講、那個不能講。我很訝異地問: 為什麼? 她的回應是: 因為這些資訊她沒聽過。我說，這些都是美國很新的資訊。她說，她去美國開會都沒聽過。所以，她最後還是禁止我講。我不曉得故步自封的老前輩看到美國接下來十年、二十年，按照我書裡的內容來更改營養學和醫學的內容，心裡作何感想。不過，台灣的派系觀念還是根深蒂固，我想，很多人到頭來還是為反對而反對。
拉回來講美國USDA的My Plate。雖然我說美國USDA的新觀念和我的幾乎一樣，但其實還是有點不一樣，最大的差別是在那個小圓圈–奶製品。我反對奶製品，但美國政府不可能公開叫大家停喝牛奶、停吃乳酪，所以還是要給酪農業一片天地。站在我的角度來看，把這個小圓圈換成<好油>，那就太剛好不過了。
其實我從2006年開始四處演講，就常提到<食物四分法>裡面，好油是額外加到蔬菜裡、或是拌在飯麵裡、或是在動物肉裡、或是堅果類裡。如果要把它另外標明出來，那一小碗的份量就非常剛好。
本文擷自《陳博士的聊天室》文章發表於2011/06/23 04:11 文章分類：健康資訊