陳博士按: 內幕常常是很嚇人的。在酸價試紙之下，真相無所遁形。我在過敏課程裡半開玩笑地說，以後要去吃速食店或路邊攤，要隨身攜帶試紙，在購買之前，先舀出一點油鍋的炸油測一下，測過了，酸價在2.0以下，才買，否則掉頭就走。學員開玩笑地說，會被店員轟出來。
以下轉載自【2009/06/30 聯合報】
換油紀錄造假／酸價23.88 紀錄表填「正常」
台北縣消保官昨天下午再度無預警赴麥當勞土城市兩家門市，複查炸油品質，以3M試紙檢測合格，但換油紀錄表又「出包」。中央路門市廿一日抽驗油品酸價值達23.88，超過標準值近12倍，但當日換油紀錄表卻填「正常」，法制局長陳坤榮痛斥「根本是亂填一通」。
陳坤榮與主任消保官楊舜惠昨天下午也抽驗薯條、麵包，金城路門市麵包製造日期是廿七日、中央路門市為廿四日，麵包保存期限都是六天。陳坤榮說，有民眾檢舉「麥當勞麵包擺了三天都不會壞」，他合理懷疑是否添加特殊物質，決定抽驗。
陳坤榮昨天到兩門市稽查，相較於廿一日，兩門市有店員催促消保官「不要妨礙生意」，並拒絕消保官進入的態度，店員昨天都變得非常客氣，配合以3Ｍ試紙驗炸油、採檢薯條及麵包，並提供換油紀錄表影本。
陳坤榮說，兩家門市在廿一日稽查時，都聲稱換油紀錄表在總公司，直到廿二日複查金城路門市才拿到第一張影本，但該影本先前竄改、預填的資料都未更正；昨天首度拿到中央路門市的換油紀錄表，從筆跡、筆墨顏色，也明顯是一口氣填數日，而且常持續數日都填「正常」，意即未換油。
陳坤榮說，最離譜的是廿一日中央路門市採樣的炸油已驗出酸價值超標近十二倍，紀錄表九個欄位卻都填「正常」，僅一欄麥克雞塊油槽填上代表因為「油色」、「成品顏色和外觀不佳」而換油的代碼「一」、「二」，但產生酸價超標應該是填代碼「四」、「五」的「油煙過多」、「起泡沬」，可見業者紀錄表根本亂填一通。