在美國華州Newcastle家後院，我曾經種了30幾種蔬菜與70幾種草藥，時間長達九年。這次回家，雖然菜園、藥園、溫室中的蔬菜、藥草，已被雜草、雜樹所取代，但我從以前的資料庫裡面，找到一些照片，在此跟大家一起分享，種植有機蔬果的樂趣。在長達八、九年的有機種植過程中，我領悟到許多大自然的規律，是書本上、課堂上老師沒有敎的。更重要的，大量吃有機蔬果，把我的身體條理得非常好，比二十年前還健康。
在所有的蔬菜當中，最讓我有成就感的就是義大利脆瓜。
每年春天，就會栽種幼苗，到了夏天，就有巨無霸Zucchini可以吃。生吃、熟食皆可，但我特別喜歡生吃。
我種的Zucchini非常巨大，比市面上賣的體積大上六、七倍有餘。這張照片是我還在Bastyr University唸書時所攝。
這張是大女兒(Christie)十個月大的時候所拍攝的（2001年7月）。她從六個月大開始吃副食品，所有我後院種的有機蔬果她都喜歡吃。你看Zucchin快要跟她一樣高了！
這張是Christie一歲九個月大時所拍攝(2002年8月)，你看，她還在流口水呢！義大利脆瓜又大又重，重到連她都拿不起來。
這張是2003年8月，Christie兩歲九個月大所拍攝。
每年夏天，我們總是有巨無霸的義大利脆瓜可以吃，是有機的喔！吃起來又脆又軟，稍帶甜味，如果是化肥重大的，可能會有苦味或其他怪味，小孩子就不會那麼喜歡吃。
所以，每年春天我都會種Zucchini，但是，2004年夏天我回台灣，就沒有機會再種了，我也已經四年沒有吃過義大利脆瓜了，真懷念它的味道。
我喜歡吃義大利脆瓜的另外一個原因是它的寒熱屬性比較不寒。幾乎大部分的瓜類都很寒，例如苦瓜、西瓜、小黃瓜、大黃瓜、胡瓜、香瓜、哈密瓜等等，但是南瓜和義大利脆瓜還好，比較適合寒性體質的人吃。