黑豆窩窩頭

最近二個月，總共做了四次窩窩頭。試過各種配方，還是比較喜歡黑豆+玉米。其他成份還有加過黃豆、豌豆、藜麥、黑麥、小米、莧菜子、小麥胚芽、各類堅果等等。

以前有錢人吃白米、白麵粉，沒錢人吃粗糧。窩窩頭用的就是粗糧，以前是窮人的食物，結果慈禧太后逃難時，吃到窩窩頭，驚為美食（其實是太餓了的緣故）。

我喜歡吃窩窩頭，和慈禧太后一點關係都沒有，而是因為它比較健康。（我不吃麵包餅乾）

一般窩窩頭比較矮，但我做得窩窩頭長得很高，因為我沒蒸籠，做高一點可以善用空間。

黑豆和黃豆的升糖指數只有14，比較不會升高血糖。

窩窩頭做好冷卻之後，我喜歡直接送進冷凍庫，要吃再拿出來，我一天吃一顆剛剛好。出門在外，這就是一整天的澱粉來源，另外再搭配蛋白質和新鮮蔬果，就可以吃的很均衡又健康！

從冷凍拿出來的窩窩頭，不用煮就可以直接吃了，你說方不方便？但要注意，在室溫下若放超過一兩天，可能會發霉喔！因為實在太營養了，又沒防腐劑的緣故。

（補充一下：剛從冷凍庫拿出來的窩窩頭，硬得像石頭一樣，不要傻傻地咬下去喔，牙齒會斷掉！要先退冰啦！）

若想知道如何製作，我將在九月下旬，回台後在Dr1895新店門市親自示範喔！有興趣者，千萬別錯過！可打電話報名：（02）8911-1895。

轉載自：【陳俊旭 美國自然醫學博士】Facebook