作者序
最簡單的健康改善法─調整酸鹼體質！
這是一本創新的書，告訴大家如何檢測酸鹼體質，把身體調成弱鹼性，以維持健康。
很多人問我，為何要寫這本書呢？因為二十餘年來，我藉由中醫與自然醫學恢復健康，雖然逐漸步入中年，但感覺卻比青少年時期更有體力。孟子說：「獨樂樂，不如眾樂樂！」我既然把自己調得很好，也很想推己及人，幫助大家。
很多人希望我用簡單的方法，就把他的病治好，這點挺難的。因為真理雖然單純，但每個人體質、環境、個性、飲食、生活形態、壓力來源都不一樣，要幫助一個人恢復健康，不是簡單幾句話就可以辦到。但是，現代人講求速效，希望醫師用儀器檢查完，開一顆神奇藥丸就把病治好，這樣的期望未免太高。
雖說如此，我還是想找一個折衷的辦法。一年多前，我發覺「酸鹼體質」大致可以滿足這個要求。雖然它不是自然醫學最精華的部分，但卻容易理解、操作簡單，三秒鐘就知道答案，更有客觀數字可供參考。
這本書所提到的酸鹼理論和檢測方法還很原始，不可能100%正確。台灣人普遍迷信「100%正確」，甚至專家學者也不例外，因為從小求學過程就被灌輸「標準答案」這個錯誤觀念！老師、專家說的一定正確嗎？《大英百科全書》，是由全球一三○個國家，集結四千名專家學者共同執筆所完成，但《NATURE》雜誌卻調查發現，這套書的平均出錯率是每篇文章二‧九二個錯誤。連全世界最權威的百科全書都會出錯，何況是一般的科普書籍？
二十世紀學術理論家卡爾‧波普爾（Karl R. Popper）提出一個重要哲理，就是科學有「可錯性」，因為人無法證明任何一個科學理論完全無誤。這個哲理對於生長在極權或封建制度下的人而言，是不可思議的，因為他們的腦中充滿規條，從小就被教導「在規條以外都是錯的」。只要我們認清這個事實，看到連《大英百科全書》都會出錯時，就不會大驚小怪了。
從通俗的角度來看，這是一本還算正確的書。但是，從嚴謹的科學角度來看，不可諱言，這會是一本需要修正的書。酸鹼理論雖然已萌芽一百年了，但是現在才有機會接進主流醫學。本書只是拋磚引玉，希望引起學者專家的興趣，多做實驗，來揭開酸鹼體質的神祕面紗，讓這個理論更加健全，以造福眾生。
本書的寫成，要感謝許多自然醫學的前輩，例如美國薛爾曼醫師、費格森醫師、衛特畢醫師、克里斯托醫師的直接教導，以及莫爾特醫師、日本西崎弘太郎博士的間接啟發，讓書中理論能形成一個基本架構。也要感謝舍妹陳怡靜營養師的鼎力相助，不但幫忙構思鹼性食譜，也親自下廚，煮出健康美味的菜餚，經專業攝影呈現在這本書的書末。
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8/1/2008寫於美國加州矽谷
陳俊旭自然醫學博士