最近發現外食店的酸辣湯端到你面前時，通常先用微波加熱過。台北世貿一館五樓餐廳的酸辣湯是如此，今天中午到XXX扁食園吃的酸辣湯麵也是如此，真是傷腦筋也!
外食餐廳用微波來加熱食物，通常被認為是一種非常乾淨、新穎、衛生的方法，不但不會加熱不均、引起燒焦，更可以控制濃湯的溫度，但是這卻是一種不利健康的方法。
身體敏感的人，吃過微波爐加熱過後的食品，會有一些身體反應。今天中午吃到那碗酸辣湯麵之後，下午就感覺肌肉疲累、關節微酸，必須去吃ㄧ些新鮮水果之後才舒緩一些。
微波加熱，透過加速水分子轉動，雖然對食物分子的化學結構沒有改變，但是物理結構卻有變化。
如果用微波去加熱冷卻後的中藥湯，它的變化更明顯，因為中藥湯裡面的分子更複雜，微波過後的中藥湯，藥效大打折扣，甚至有副作用。
美國的一個小學生做科學實驗，就很清楚驗證了微波的壞處，有興趣的人可以做做這實驗。拿兩盆土，各丟幾顆種子進去，一邊用微波煮沸後冷卻的水，一邊用瓦斯爐或電爐煮沸後冷卻的水，每天同時澆水，兩週之後，你會發現兩盆土長出來的幼苗不一樣。微波的那一邊，幼苗的葉片較細，莖較細軟，一付弱不禁風的樣子。另一盆種子幼苗就比較正常。
所以，我已經十年不用微波爐了，我在美國的家裡有一台微波爐，那是建設公司裝潢時<鑲嵌>在壁櫃裡的，在我家，微波爐是裝飾品，而不是廚具。