最近因為諮詢的病人非常多(每天滿檔) 其中不乏各行各業傑出的人士
有一位小朋友病人 因為看的成效不錯 接著妹妹 媽媽 爸爸都來找我看
後來我才知道他們家是有名的豆乾製造商 全台灣最好吃的也最貴的豆乾就是他們做的
他們送我三袋豆乾 剛才回家一滷 發現原來好的豆乾這麼好吃 而且健康
所以我趕緊拍一張照片 與大家分享
圖左的豆乾是傳統的做法 是豆乾做好之後 再泡鹼水 然後上色 (用醬色與紅色五號色素)
圖右的豆乾是豆乾剛做好 不經鹼水與色素 所以原來的顏色是白色的 拿回家滷過之後才變成圖上的淡黃色
兩者不只顏色不同 味道也是有天壤之別
圖左吃起來有鹼的味道 頗不自然 但圖右的豆乾吃起來真是發自內心的微笑 吃過以後就從此不想吃圖左的豆乾 很可惜的是市面上販賣的豆乾都是加了鹼水與上了色素 如果做成原始的模樣 反而沒人會買 這位豆乾工廠小老闆告訴我 原始模樣的豆乾少了好幾道手續 而且又健康又好吃 但是 台灣幾十年來販賣的豆乾卻都是那種又不健康又繁瑣的那一種 我真是對台灣人的習性覺得挽惜 為什麼豆乾要上色? 吻仔魚要漂白? 枸杞要噴硫化物? 白斬雞要泡漂白水? 香腸要染色? 蝦子要泡亞硫酸鹽????
所以 我呼籲全台灣的豆乾製造商要製作未加鹼未上色的豆乾 當然先決條件是全台民眾看到未上色的蒼白豆乾時 不但不要訝異 而且要歡天喜地 因為這才是健康的豆乾
豆乾是非常好的蛋白質來源 (尤其是素食者更是如此) 也是很好的零食 值得大力推廣
當然 如果能用非基因改造的有機黃豆來製作 那就更完美了