這幾年來，應各大出版社邀請，寫了將近五、六十本書的推薦序，但很少在網頁上公開。昨天又寫了一篇，今天想想，可以在這裡公佈，如果網友想看更多，我可以翻箱倒櫃，把庫存的推薦序一篇篇找出來，跟大家分享。
「at home in the whole food kitchen」中譯本推薦序
這本書讓我想起我1993年時，剛從台灣到美國工作，一段青澀但美好的歲月。我在一個南方小鎮，擔任全縣所有中小學的治療師，縣教育局的主任請大夥到她家聚餐，那次的饗宴令我大開眼界。
典雅的室內裝飾，加上百餘道的各式小點心，精美可口，而且全用天然食材自製，令人讚嘆不已。彷彿讓我進入時光隧道，體驗了百餘年前美國南方莊園那種優雅與悠閒的生活品味。
美國近年來肥胖與過重已高達三分之二人口，而且慢性病氾濫，與其說是吃太多糕餅、甜點所致，不如說現代人已經失去從天然食材自製食物的能力，導致過度倚賴加工食物，吃下太多不該吃的人工添加物，而引起身體無法正常運作。
在美行醫十餘年，我越看越清楚，大部分疾病是因為「吃錯了」所引起。我看過許多人從來不開伙，有些家庭主婦甚至連煎個蛋、煮個冷凍水餃，都不會。這是因為現代社會中，超市餐館林立，吃東西太方便了，所以懶得自己煮。
這又讓我想起，剛到美國前幾個月，吃膩了美國食品，為了吃一碗牛肉麵，我要開車六個小時到亞特蘭大的中國城。後來，覺得這樣下去不是辦法，於是索性買幾本食譜，自己開始學做各種家鄉小吃。這就是為什麼住在美國小鎮上的留學生或華僑，幾乎人人都是一手好廚藝的原因。
我要說的是，在加工食品和黑心食品充斥的現代社會中，若想要健康，自己找尋好食材，學會烹飪，是必備的條件。而且，你會在烹飪的過程中，重新認識食物，體會到箇中的樂趣。
在美國南方小鎮，我真正感受到，什麼叫做享受生活：當外面沒有餐館、沒有夜市、沒有燈紅酒綠的時候，你會發現，在自家的廚房裏、餐桌上、或在公園、湖邊，恬靜的生活，才是最珍貴的擁有，也最值得回味。
我再強調一次，天然食材是決定健康與否的重要關鍵，當你為了方便，買調好味道的咖喱塊、人工酥油、燒烤醬、速食麵、罐裝飲料、或是超市的蛋糕與零食，你知道裡面加了什麼嗎？你放心嗎？為什麼不自己做呢？
這本書可以看作西方人日常飲食的天然食譜，裡頭的食物和歐美超市賣的加工食品很不一樣。一方面可以給我們參考，原來許多食材，有這樣的處理和搭配方式，二方面讓我們可犒賞自己的味蕾，在吃膩中式餐點之餘，換換口味。但千萬要記得，即使是天然自製的點心與糕餅，也要適可而止，只能佔每天攝食的一小部分，否則會有肥胖與血糖的顧慮。我們日常飲食還是應以「食物四分法」為最佳比例，新鮮蔬果天天不可少、優質蛋白質和脂肪也不可偏廢。
若能履行健康飲食的基本原則，再搭配適度的舒壓、運動、睡眠、排毒，那麼，健康其實很簡單，不必遠求，自然垂手可得。
台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學醫師 陳俊旭 寫於2015/9/1
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