腰果是所有堅果中，我最喜歡吃的。所以，我喜歡買生腰果，自己烤，但到底要幾度、烤多久呢？
先講一個腰果小故事，我有一次在加州的家，用最天然的方式，來烤腰果。心想，北加州夏天的太陽非常猛烈，應該是烤腰果最好的方式。
我就拿個鐵盤，把腰果鋪平，曬一整天的烈日。到了傍晚，滿心期待去看腰果。
你猜，烤出來的效果怎樣？
結果是，鐵盤上空無一物！
全部被野鳥吃光了！
以上是烤腰果的題外話，回到正題，到底要烤多久呢？
前幾天，我買了三斤的腰果，查詢谷歌，按照二種不同的食譜，試試看。結果，一個180度攝氏，居然焦黑，另一個100度攝氏，也有焦味！都不成功。可能是小烤箱的溫度實在抓不準。
我得出一個心得，烤堅果要隨機應變，盡信書不如無書。
烤所有的種子類，保證不失敗只有二個方法，一個是看顏色，一個是聞味道。
不管你要高溫、中溫、低溫烘烤，都可以，就是在顏色開始變稍微深，或是烤箱聞到香氣，就ok了！
放涼之後，就香脆好吃。我特別喜歡腰果的一股牛奶味。
我喜歡設定100度攝氏，烘到有香氣，就可。平時保存在防潮箱或冷凍庫裡，以確保乾燥。
這個方法，應該可以運用在所有堅果。甚至芝麻籽、苦茶籽到底在榨油前要烘培多久，也是根據這個原理。（啊，洩漏我們頂級苦茶油和黃金苦茶油的專業機密了！）
自然界很多道理都是相通的。很多人常問我，他的營養品要吃多少劑量，我常常無法精確告知，也是這個原因。每一個人的體質、病症、靈敏度，都不一樣。
我通常會先投石問路，給一個安全劑量，看他的身體反應，再做微調。而不是一竿子打翻一船人，所有人都建議同一劑量。
不知情的外行人，可能會覺得我很遜，怎麼只是要給一個建議劑量，都不是很肯定，問東問西的。
我們當然可以根據食譜來烹飪，或是根據教科書來治病，但其實要精準的話，需要在細膩處下功夫。
轉載自：【陳俊旭 美國自然醫學博士】Facebook
