2014/9/4，台灣高屏地區爆發餿水油事件，民眾人心惶惶，深怕吃下餿水油；但其實餿水油製作歷史由來已久。該如何分辨、自保？
全統公司製造餿水油，至少200公噸流入市面，可做三千萬個月餅
一般路邊攤、小吃所使用的小品牌、小桶裝沙拉油，裡面往往混有餿水油。餿水油不會單獨販售，而是混在沙拉油、香豬油這類鐵桶中，比例10~30 %不等。其實從12多年前開始，新聞就常播報這類消息，只是一直無人能深入追查。在所有食材中，油最容易作弊，因為它造假很簡單，幾乎不花成本，且最難調查。
症狀：嘴唇發黏、疲倦、皮膚癢、皮膚起疹子、關節發痠、內臟囊腫、血管病變、各種過敏、各種自體免疫疾病、各式癌症
感官敏銳的人吃到餿水油時，嘴唇會發黏，或是身體疲倦、發癢；長期吃也可能會起疹子、長脂肪瘤、關節發痠。體外會長疹子，體內當然也會，但是以囊腫、纖維瘤等形式呈現，平時難以觀察，除非照超音波時才會發現。
地溝油 (餿水油) 製作過程
在大陸，地溝油原料為下水道中的廢物；在台灣則為廚餘桶中的餿水。收集好後加熱、殺菌、過濾，加入「濾油粉」(合成矽酸鎂) 使油色變得清澈透明。
大陸每年吃下2250萬公噸食用油、其中300萬公噸是地溝油
在大陸有1/10的機率吃到地溝油。利潤雖高，但一旦被抓到可能會被判無期徒刑或死刑，十分嚴厲；反觀台灣，罰則相當輕微，因此食安問題層出不窮。
地溝油 (餿水油) 流落何方？
地溝油進入市面上後，會流到所有有用油、想降低成本的路邊攤、小吃甚至餐廳。
如何辨別地溝油 (餿水油)：外觀、氣味、黏稠度、易起泡
#黏稠度：餿水油經過加熱而使油分解、裂解，早已氧化，因此黏度較高。
#易起泡：把油倒入鍋中稍微加熱後立刻起泡、容易發煙，都很可能是餿水油。
※酸價：代表油酸敗的程度。>2代表油已壞掉。
#氣味：有較重的油耗味。
#外觀：偏黑。但若使用濾油粉 (合成矽酸鎂)，可能看起來也相當清澈。
如何自保？
1. 避免食入餿水油：不要吃沙拉油。因為沙拉油經過精製，無色無臭無味，容易混入廉價油品、棉花籽油甚至餿水油。不吃沙拉油，而要以天然冷壓的好油替代，例如冷壓橄欖油、苦茶油、椰子油等。這些冷壓、未精製的油品帶有天然的濃郁香味，這些香味較難模仿；但若是廉價的”天然”油品，也可能摻有沙拉油。
2. 抗氧化、排毒：假設不慎食入餿水油，要大量補充維他命C、新鮮的有機蔬果或蔬果汁，必要時也可使用美國的排毒配方，協助身體排除毒素。加強排毒與抗氧化，以避免餿水油對身體的傷害。
網路謠言
1. 把油放冰箱，若起白色泡沫，就是餿水油；2. 炒菜時加顆蒜頭，若蒜頭變成紅色，表示有地溝油。這都是毫無根據的說法，與是否含地溝油、餿水油無關。