喝酒會臉紅、喝咖啡睡不著，都是肝臟解毒功能不佳的表現，這在我「怎麼吃，也毒不了我！」已經闡述清楚。
喝酒容易臉紅，是因為體內基因ALDH1*1突變為ALDH2*2，導致代謝酒精的酵素「乙醛脫氫酶」出了問題（構造上出錯，谷氨酸變成賴氨酸）。總之，不能把乙醛代謝掉，乙醛就在體內亂竄，造成臉紅。
台灣人是全世界有此突變基因最高的種族，喝酒最容易臉紅，罹癌率也是全世界最高。
另外，台灣人的肝臟比較弱，一碰到B肝病毒，就容易罹患肝炎甚至肝癌，也和這有關，因為乙醛也會傷肝。這在我「發炎，並不是件壞事！」書中也有闡述。
所以說，有四種常見問題，被大家輕忽：酒精不耐症、咖啡不耐症、乳糖不耐症、澱粉不耐症。
民眾有這些不耐症很多，卻狂吃特吃，造成身體的傷害很大，卻不自知，以後有機會，再來深入解析，要如何因應。
真巧，這四種不耐症我都有，你知道你有幾種嗎？據統計，目前台灣人的比例依序為：47%、？%、90%、35%。
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