大家都可能已知道，我已經關閉我的糖尿病基因了，但我非常保守謹慎，並不會因此亂吃澱粉，尤其麵粉類我還是不碰，因為現代小麥的支鏈澱粉可以擺檔血糖36小時之久。
我平時空腹血糖和餐前血糖已經降到84-87左右，這是我記憶中開始使用血糖機以來不曾見過的數字。
大概是七、八年前，我開始會不定期測測血糖，通常空腹血糖在95-115之間，而且還是在生酮或低醣飲食狀態，表示我的胰島素基因實在太強，連生酮都壓不下血糖。
但自從幾個月前意外關閉糖尿病基因之後，空腹、餐後血糖突然降到正常值，這個發現，讓我比中樂透還高興！
如何關閉的呢？我會仔細寫在明年春天發行的新書裡，目前正在趕稿中。
我會把整個細胞生理學的機制講得清清楚楚，保證讓您大開眼界，原來糖尿病或胰島素阻抗在細胞裡面是這麼一回事，而我們居然已經可以逆轉它，然後把基因關閉！
我最近一直在用吃不同食物和份量來做實驗，我發現，餐後大腦的感覺會比驗血糖更敏銳。
例如，我如果吃二顆以上的芭樂，或是比較多澱粉時，血糖還是正常，但大腦會有點想休息的感覺。
就是那種「如果可以不要開會、不要上班、放空一下會很好」的感覺。這種感覺，就是告訴我，澱粉吃超過了，雖然血糖還是正常，但胰島素已經分泌較多。若長期如此飲食，就會慢慢演變成胰島素阻抗，所以要自我節制了。這一餐澱粉可以說就是上限了！
如果用餐完之後，想睡覺，那就表示澱粉實在吃太多了！即使血糖正常，也要趕緊懸崖勒馬！
如果吃完以後，非得睡一會兒，或是狂打瞌睡，那就是澱粉嚴重超量，你正在加速邁往糖尿病的高速公路上！（除非你吃到味精或回鍋油，也會有這種感覺，但那時大腦除了想睡覺以外，更有一種酸酸累累的感覺，有人是頭痛，每個人反應不太一樣）。
總之，我藉由關閉糖尿病基因，把血糖恢復到二十年前的水準，然後，開始測試不同的澱粉攝取量在我的大腦的感覺。
我赫然發現一件事情，那就是我大概從小學五年級開始，就在培養糖尿病體質。因為我從小學開始，就有吃完飯就想睡覺的感覺。
更別說二三十歲時，不管是服兵役、上班，我飯後想睡覺的感覺是很明顯的，而這種感覺是不應該的、是不健康的！！難怪我在四十多歲血糖就會亂飄，腰腹脂肪狂漲！
過去五年多以來，我都在生酮飲食和低醣飲食之間，而餐後是完完全全不想睡覺的，連累的感覺都沒有。
我活了五十幾年，才發現，不管吃多少食物，餐後都不該有累或想睡的感覺，要不然，就表示剛才那一餐淨碳超量！
活了半輩子，終於知道每一餐該吃多少淨碳，才是當時身體需要的，而我們可以透過大腦的訊號來做判斷，遠比血糖來得準確。
注意：有餐後症狀（post-prandial syndrome)的時候, 血糖可能是正常的！注意，血糖是正常的！因為大量胰島素被分泌出來，把血糖壓得很正常，但其實胰島素已經不正常，很可惜，目前的科技，還沒辦法做出隨身版的胰島素偵測器。
這就是胰島素阻抗或稱糖尿病前期一個很灰色的地帶，看似天下太平，實則暗潮洶湧。
總之，血糖之下，水很深。你要提早洞悉，儘早控制淨碳，甚至從青少年時期就要開始中醣飲食或低醣飲食，就可以避免糖尿病基因被提早打開。
這一輩子，可以吃的淨碳彷彿是有總額限制的，因為你吃越多，粒線體就會燃燒越猛，就會製造越多自由基誤傷粒線體自身，然後透過轉錄因子（transcription factor)就會去打開細胞核裡面的糖尿病基因。
就是這麼一回事。
而要關閉糖尿病基因，也就是要從粒線體裡面的ROS活性氧自由基著手，秘訣就在這裡。
轉載自：【陳俊旭 美國自然醫學博士】Facebook
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