從美國回台幾天，整理新家，現在總算東西慢慢就定位了，可以開始寫書了。
此次美國之行，收獲比預料中多，但是時間相當緊湊，主要原因是要趕回台灣演講。在西雅圖那幾天，簡直一天當三天用，所以甚至連幾位西雅圖當地要找我診療的病人都無法抽出時間，我必須在此說聲抱歉，希望近期內有機會再回去。
此次美國之行，發現美國又在不知不覺中進步許多，過幾天有機會再來寫一點東西，與大家分享。
不過，今天我首先要來提一下水果的吃法。最近，很巧，連續有多位朋友在部落格、電子郵件，都向我問到水果到底何時吃比較好? 現在普遍的講法是飯後吃容易發酵，對身體不好，所以提倡飯前吃水果。或許您也聽過這種說法。在我探討答案之前，不彷您先回顧一下人類歷史，各大民族是在何時吃水果。如果飯後吃水果對身體不利，那麼，有此習慣的民族應該比較不健康。或者應該說，如果飯後吃水果，對身體不好，人類就不會將這種習慣保留幾千年。
我就直接公佈謎底吧!
<我認為，水果何時吃都很好。>
但是，空腹吃水果，您是在吃它的營養分(維生素、植物營養素)。
飯後吃水果，您是在吃它的纖維質(可以促進腸胃蠕動，幫助排便)。
怎麼說呢? 水果中的纖維質，會妨礙水果營養素的快速吸收，所以，飯後吃水果，其中的養分，的確在被吸收之前，會被纖維質、肉類、油脂、澱粉等等成分稀釋與阻擋，不易快速被身體吸收利用，所以，如果您需要水果中寶貴的營養素，您應該空腹吃，甚至要把纖維過濾掉才吃，這就是我推薦使用鳳梨牌榨汁機的原因。用低轉速 (3000rpm)的榨汁機把水果中的果汁榨出來，不含纖維，馬上喝下，身體馬上吸收，馬上利用，這是最完美攝取水果營養成分的方法。
但是，上述這種吃法，對促進腸胃蠕動沒多大的幫助。我認為，纖維質非常重要，沒有它，腸道就不動、大便就無以賦形。健康的大便，應該像香蕉一條一條的，而且顏色偏黃綠色，味道不應太臭。如果飲食中缺乏纖維，只吃肉和精緻米飯，大便就會像羊咩咩一樣，一顆一顆的，而且甚至會便秘痔瘡。所以，我認為飯後或飯中吃水果，也是不錯，有人說水果和其他食物混合太久會發酵，我認為這個危害不大，我們反而最應關切的是肉類，如果肉類在腸道內停留太久，它腐敗所衍生出來的毒素遠比水果發酵產生的麻煩許多，如果肉類不在24小時內排出體外，我個人認為，它就會產生毒素，而飯後水果的纖維質，反而可以和肉類、脂肪、澱粉等等食物混在一起，縮短它們逗留腸道的時間。
飲食的理論千百種，公說公有理，婆說婆有理，我在Bastyr唸書的時候，就見識到各種飲食理論的龐雜甚至衝突。我的結論是，怎麼吃都可以，但如果仔細推敲，其實每個人或每種疾病的吃法都不大一樣，例如，腸胃不好應該先吃肉後吃菜，而血糖不穩的人應該先吃菜再吃飯，因為他們的生理需求不同。
水果何時吃? 我的標準答案是，何時吃都可以，但是目的不同。如果可以的話，每天空腹吃水果，飯後也吃水果。