我在「吃錯了,當然會生病」書中提到,馬齒莧是所有葉菜類中,omega3含量最高的,有類似亞麻仁油或紫蘇油消炎和通血管的效果。
馬齒莧是一種雜草,台灣和美國都找得到。我美國家的菜園,居然自己長起來,還跟韭菜長在一起,我就讓它長,順便抑制雜草。
只要澆水足夠,馬齒莧就會長得很肥美。
那麼,要怎麼烹煮呢?我媽媽會拿來炒蛋,我也曾經用來煮湯。但我這個懶人,總是不想花太多時間與精力在烹煮,所以,我今天就來示範一下「奶油燙」。
首先,把馬齒莧沖洗乾淨,剪掉根部,放入事先熔好一大塊奶油的沸水中,大概20秒就可以撈起。
這時的馬齒莧就已經殺青,還保留清脆感。最重要的是裹了一層奶油,吃起來不乾澀,有香甜滑順的氣味。
本身馬齒莧就有一點Q彈,所以整個口感滿特別的。
那個奶油湯,也別浪費。我把它倒在杯裡,喝起來有點類似西藏酥油茶的樣子。香香鹹鹹的,喜歡和酥油茶的人應該也會喜歡,重點是健康、環保、簡便。
飲食中的優質蛋白質和優質脂肪,千萬不要忽略。這一餐的蛋白質我就吃雞胸肉,事先抹一點檸檬鹽去氣炸,味道就會很棒。杏仁和南瓜籽灑在sour cream上面,很有嚼感。
吃得很滿足。
轉載自:【陳俊旭 美國自然醫學博士】Facebook
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