我在「吃錯了，當然會生病」書中提到，馬齒莧是所有葉菜類中，omega3含量最高的，有類似亞麻仁油或紫蘇油消炎和通血管的效果。
馬齒莧是一種雜草，台灣和美國都找得到。我美國家的菜園，居然自己長起來，還跟韭菜長在一起，我就讓它長，順便抑制雜草。
那麼，要怎麼烹煮呢？我媽媽會拿來炒蛋，我也曾經用來煮湯。但我這個懶人，總是不想花太多時間與精力在烹煮，所以，我今天就來示範一下「奶油燙」。
首先，把馬齒莧沖洗乾淨，剪掉根部，放入事先熔好一大塊奶油的沸水中，大概20秒就可以撈起。
這時的馬齒莧就已經殺青，還保留清脆感。最重要的是裹了一層奶油，吃起來不乾澀，有香甜滑順的氣味。
那個奶油湯，也別浪費。我把它倒在杯裡，喝起來有點類似西藏酥油茶的樣子。香香鹹鹹的，喜歡和酥油茶的人應該也會喜歡，重點是健康、環保、簡便。
飲食中的優質蛋白質和優質脂肪，千萬不要忽略。這一餐的蛋白質我就吃雞胸肉，事先抹一點檸檬鹽去氣炸，味道就會很棒。杏仁和南瓜籽灑在sour cream上面，很有嚼感。
吃得很滿足。
轉載自：【陳俊旭 美國自然醫學博士】Facebook
