蛋是很美味、許多料理的必備食材，但很多膽固醇偏高的人，卻因為醫生告訴他們不能吃高膽固醇食物而避遠之，實在是很可惜。
其實只要料理方式得當，一天想吃上五顆都沒問題！
因為重點不是「吃下多少膽固醇」因為身體內的膽固醇高達95%是經由肝臟合成而來，並非直接從食物中攝取，因此要在意的是「肝臟合成的膽固醇」
而膽固醇合成有好、壞之分，我們吃下去的油酯、膽固醇若是有氧化－自由基多，就容易產生壞膽固醇。
而壞膽固醇容易堆積在受損的血管壁形成硬化斑塊，日後脫落形成血栓、甚至導致心臟病腦中風。
因此若留意以下四點，攝取未氧化過的膽固醇，或是多吃新鮮蔬果中和自由基，讓壞膽固醇就更不容易找上你：
1.補充大量纖維，中和自由基，減少壞膽固醇的影響。
2.避開美乃滋、漢堡肉、其他油炸過的油，減少氧化油酯的攝取。
3.多吃橄欖油、魚油、海豹油、亞麻仁油這些好油。而豆類製品、魚肉、火雞肉、雞胸肉是比較好的蛋白質來源。
4.每天至少運動半小時。走路、跑步、游泳都好，只要能夠持之以恆。
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